中华人民共和国国家标准
食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1893-86
Food additive Sodium metabisulphite 代替 GB 1893-80
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本标准适用于由碳酸钠溶液吸收二氧化硫方法所制得的焦亚硫酸钠,在食品加工中作
防腐剂、漂白剂、疏松剂。
分子式：Na2S2O5
分子量:190.10(按1983年国际原子量)
1 技术要求
1.1 外观:食品添加剂焦亚硫酸钠为白色或微黄色结晶粉末。
1.2 食品添加剂焦亚硫酸钠应符合下表要求。
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指 标 名 称 ┃ 指 标
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焦亚硫酸钠(以SO2计),％ ≥ ┃ 65.0
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铁(Fe),％ ≤ ┃ 0.005
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水不溶物,％ ≤ ┃ 0.05
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pH ┃ 4.0 4.6
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重金属(以Pb计),％ ≤ ┃ 0.002
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砷(As),％ ≤ ┃ 0.0002
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2 鉴别
本标准中所用试剂和水,均指分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。
标准溶液的制备及标定、杂质标准溶液的制备、制剂及制品的制备，按GB 601-77
《化学试剂 标准溶液制备方法》、GB 602-77《化学试剂 杂质标准液制备方法》、
GB 603-77《化学试剂 制剂及制品制备方法》的规定进行。
2.1 试剂和溶液
2.1.1 pH试纸。
2.1.2 碘(GB 675-77)。
2.1.3 碘化钾(GB 1272-77):36％溶液。
2.1.4 盐酸(GB 622-77)。
2.1.5 盐酸(GB 622-77):1+3溶液。
2.1.6 碘溶液:取1.4g碘(2.1.2)置于10ml36％碘化钾溶液(2.1.3)中,加盐酸(2.1.4)
1～2滴,加水溶解,稀释至100ml,贮存于棕色瓶中避光保存。
2.1.7 硝酸亚汞。
2.1.8 汞(HG 3-1072-77)。
2.1.9 硝酸(GB 626-78):1+9溶液。
2.1.10 硝酸亚汞溶液:取15g硝酸亚汞(2.1.7),加90ml水, 10ml硝酸溶液(2.1.9)溶解
后,加1滴汞(2.1.8),避光密塞保存待用。
2.2 方法
2.2.1 本品的水溶液,用pH试纸检验呈酸性反应。
2.2.2 本品呈亚硫酸盐特效反应
2.2.2.1 试样的水溶液加入碘溶液(2.1.6)后黄色即褪。
2.2.2.2 试样的水溶液滴入盐酸溶液(2.1.5)后即有二氧化硫气体逸出,以硝酸亚汞溶
液(2.1.10)浸润的试纸检验,显黑色。
2.2.3 本品显钠盐特效反应
用盐酸(2.1.4)浸润的铂丝先在无色火焰上燃烧至无色,再蘸取少许试样溶液,在无色
火焰上燃烧,火焰即呈鲜黄色。
3 试验方法
3.1 焦亚硫酸钠(以SO2计)含量的测定
3.1.1 原理
在弱酸性溶液中,用碘将亚硫酸盐氧化成为硫酸盐。以淀粉为指示剂,用硫代硫酸钠
溶液滴定过量的碘。
3.1.2 试剂和溶液
3.1.2.1 碘(GB 675-77):0.1N溶液。
3.1.2.2 乙酸(GB 676-78):2N溶液。
3.1.2.3 硫代硫酸钠(GB 637-77):0.1N标准溶液。
3.1.2.4 可溶性淀粉(HGB 3095-59):0.5％溶液。
3.1.3 仪器设备
一般实验室仪器设备。
3.1.4 测定步骤
移取50ml碘溶液(3.1.2.1),置于碘量瓶中。称取约0.2g样品(称准至0.0002g),加入
到碘溶液中,加塞放置5min。加5ml乙酸(3.1.2.2),用硫代硫酸钠标准溶液(3.1.2.3)滴
定。近终点时,加2ml淀粉指示液(3.1.2.4),继续滴定至溶液蓝色消失即为终点。
另移取50ml碘溶液(3.1.2.1),按同样条件进行空白试验。
3.1.5 结果的表示和计算
焦亚硫酸钠(以SO2计)百分含量(X1)按式(1)计算:
N×(V0－V1)×0.03203
X1＝━━━━━━━━━━━×100………………………(1)
m
式中:V0——空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积,ml;
V1——测定时消耗的硫代硫酸钠标准溶液的体积,ml;
N——硫代硫酸钠标准溶液的当量浓度;
m——样品质量,g;
0.03203——二氧化硫的毫克当量,g。
3.1.6 精密度
平行测定两结果之差不大于0.2％。
3.2 铁(Fe)含量的测定
本测定方法采用GB 3049-82《无机化工产品中铁含量测定的通用方法——邻菲(口
罗)啉分光光度法》规定的方法进行。
3.2.1 原理
用抗坏血酸将试样溶液中的三价铁离子还原成二价铁离子,在pH2～9时,二价铁离子
可与邻菲(口罗)啉生成橙红色络合物,在最大吸收波长(510nm)下,用分光光度计测定其吸
光度。
3.2.2 试剂和溶液
3.2.2.1 盐酸(GB 622-77)。
3.2.2.2 盐酸(GB 622-77):6N溶液。
3.2.2.3 氨水(GB 631-77):1+1溶液。
3.2.2.4 硫酸(GB 625-77)。
3.2.2.5 乙酸(GB 676-78)-乙酸钠(GB 693-77)缓冲溶液:pH≈4.5。
3.2.2.6 抗坏血酸:2％溶液,使用期限10天。
3.2.2.7 邻菲(口罗)啉(GB 1293-77):2％溶液。
3.2.2.8 硫酸铁铵〔NH4Fe(SO4)212H2O〕(GB 1279-77)。
3.2.2.9 铁标准溶液:1ml含0.100mg铁。
3.2.2.10 铁标准溶液:1ml含0.010mg铁。用铁标准溶液(3.2.2.9)稀释10倍。只限当
日使用。
3.2.3 仪器设备
一般实验室仪器和下列仪器。
3.2.3.1 分光光度计:带有厚度为3cm的比色皿。
3.2.4 标准曲线的绘制
3.2.4.1 标准参比溶液的配制
在7个100ml容量瓶中,分别加入0.00(试剂空白试验)、1.00、2.00、4.00、6.00、
8.00、10.00ml铁标准溶液(3.2.2.10)(相当于0.00、0.010、0.020、0.040、0.060、
0.080、0.100mg铁)。
3.2.4.2 显色
每个容量瓶都按下述规定同时同样处理:加水至约40ml,用盐酸(3.2.2.2)调整pH接近
2(用pH试纸检验)。加2.5ml抗坏血酸(3.2.2.6),10ml缓冲溶液(3.2.2.5),5ml邻菲(口罗)
啉溶液(3.2.2.7),用水稀释至刻度,摇匀。
3.2.4.3 吸光度的测定
使用分光光度计(3.2.3.1),在510nm波长,以水为对照,用厚度为3cm的比色皿,进行吸
光度的测定。
3.2.4.4 标准曲线的绘制
从每个标准参比溶液的吸光度中减去试剂空白试验的吸光度,以铁含量为横坐标,对
应的吸光度为纵坐标,绘制标准曲线。
3.2.5 测定步骤
3.2.5.1 试样溶液的制备
称取约5g样品(称准至0.001g),置于250ml高型烧杯中。用少量的水溶解,加25ml盐酸
(3.2.2.1),在沸水浴上蒸干。用水溶解残渣。全部转移到250ml容量瓶中,用水稀释至刻
度,摇匀。
3.2.5.2 空白试验
在250ml高型烧杯中,加少量的水和25ml盐酸(3.2.2.1),在沸水浴上蒸干。用水溶解
残渣。全部转移到250ml容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。
3.2.5.3 显色
移取50ml试样溶液(3.2.5.1)和50ml空白溶液(3.2.5.2),分别置于100ml容量瓶中,均按
下述步骤处理:用盐酸(3.2.2.2)或氨水(3.2.2.3)调整pH接近2(用pH试纸检验)。加2.5ml
抗坏血酸(3.2.2.6)、10ml缓冲溶液(3.2.2.5)、5ml1,10-邻菲(口罗)啉溶液(3.2.2.7),
用水稀释至刻度,摇匀。
3.2.5.4 吸光度的测定
使用分光光度计(3.2.3.1),在510nm波长,以水为对照,测定样品溶液(3.2.5.1)和试
剂空白溶液(3.2.5.2)的吸光度。
3.2.6 结果的表示和计算
铁(Fe)的百分含量(X2)按式(2)计算。
m1－m0
X2＝━━━━━━━━━×100………………………(2)
50
m×━━━×1000
250
式中:m1——从标准曲线上查出的样品溶液的含量,mg;
m0——从标准曲线上查出的试剂空白溶液的铁含量,mg;
m——样品质量,g。
3.2.7 精密度
平行测定两结果之差不大于0.0005％。
3.3 水不溶物含量的测定
3.3.1 原理
将试样溶于水,过滤、干燥、称量。
3.3.2 仪器设备
一般实验室仪器设备。
3.3.3 测定步骤
称取约20g样品(称准至0.01g),置于400ml烧杯中,加100ml水溶解,在沸水浴上放置
半小时。取下后,用已恒重的G4坩埚式过滤器抽滤。用热水洗涤4～5次,于105～110℃烘
至恒重。
3.3.4 结果的表示和计算
水不溶物百分含量(X3)按式(3)计算。
m1－m2
X3＝━━━━ ×100………………………………………(3)
m
式中:m1——G4坩埚式过滤器与残渣的质量,g;
m2——G4坩埚式过滤器质量,g;
m——样品质量,g。
3.3.5 精密度
平行测定两结果之差不大于0.005％。
3.4 pH值的测定
3.4.1 原理
用玻璃电极作为测量电极,甘汞电极作为参比电极,测量样品溶液的pH值。
3.4.2 仪器设备
一般实验室仪器和下列仪器。
3.4.2.1 酸度计:带有玻璃电极和甘汞电极。
3.4.3 测定步骤
称取5±0.01g样品,溶于50ml中性水中,用酸度计(3.4.2.1)测量溶液的pH值。
3.4.4 精密度
平行测定两结果之差不大于0.2pH单位。
3.5 重金属(以Pb计)含量的测定
3.5.1 原理
在弱酸性介质中,试样中的重金属离子与硫化氢作用,生成棕黄色硫化物沉淀,与标准
参比溶液比较,测定其含量。
3.5.2 试剂和溶液
3.5.2.1 盐酸(GB 622-77)。
3.5.2.2 冰乙酸(GB 676-78):30％溶液。
3.5.2.3 饱和硫化氢水:使用时配制。
3.5.2.4 铅标准溶液:1ml含0.01mg铅。
3.5.3 仪器设备
一般实验室仪器设备。
3.5.4 测定步骤
称取1±0.01g试样,溶于5ml水中,加2ml盐酸(3.5.2.1),在水浴上蒸发至干。加5ml
水,1ml盐酸(3.5.2.1),再蒸发至干。加5ml乙酸溶液(3.5.2.2),20ml水溶解残渣。全部
转移到50ml比色管中。加10ml饱和硫化氢水(3.5.2.3),稀释至刻度,摇匀。在暗处放置
10min。所显颜色不得深于标准。
标准是取2ml铅标准溶液(3.5.2.4),加0.5ml乙酸溶液(3.5.2.2),10ml饱和硫化氢水
(3.5.2.3),稀释至刻度,摇匀。在暗<