脱氢醋酸钠
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分子式 C8H7Na4•H2O 分子量 208.15 CAS:44189-26-2。
学名:脱氢乙酸钠Sodium dehydroacetate
外观:为白色或近白色结晶性粉末,无臭、耐光、耐热性好,易溶于水、丙二醇(1g/2ml)及甘油(1g/3ml),其水溶液在120℃下不发生变化,呈中性或微碱性。
用途:食品防腐剂,保鲜剂。脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用,广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。
使用范围:按GB2760-2011规定:黄油和浓缩黄油;酱渍、盐渍的蔬菜,果蔬汁(浆);发酵豆制品;面包、糕点、焙烤食品的馅料;复合调味料;熟肉制品、预制肉制品;淀粉制品;腌渍的食用菌和藻类。