食品添加剂使用标准：硝酸钠，硝酸钾
GB2760—2011（执行日期2011年6月20日）
表A.1 食品添加剂的允许使用品种、使用范围a以及最大使用量或残留量
硝酸钠，硝酸钾sodium nitrate, potassium nitrate
CNS 号09.001,09.003 INS 号251, 252
功能护色剂、防腐剂
|
食品分类号 |
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
|
08.02.02 |
腌腊肉制品类（ 如咸肉、腊肉、 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
板鸭、中式火腿、腊肠） |
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |
|
08.03.01 |
酱卤肉制品类 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
|
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |
|
08.03.02 |
熏、烧、烤肉类 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
|
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |
|
08.03.03 |
油炸肉类 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
|
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |
|
08.03.04 |
西式火腿（ 熏烤、烟熏、蒸煮 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
火腿）类 |
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |
|
08.03.05 |
肉灌肠类 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
|
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |
|
08.03.06 |
发酵肉制品类 |
0.5 |
以亚硝酸钠计， |
|
|
|
|
残留量≤ |
|
|
|
|
30mg/kg |