一、芝麻球改良剂的性质
⒈物理性质：白色粉末（100目）。
⒉质量标准：执行Q/ZKS003-2009
⒊配料表：天然植物胶、维生素C、酶制剂、单甘酯、黄原胶、磷酸氢钙等
⒋理化指标：
水分（%） ≤15
酸值：（mgKOH/g） ≤90
重金属（以Pb计）% ≤0.002
砷含量% ≤0.0005
二、芝麻球改良剂的作用与特点：
1、改善芝麻球的口感，使芝麻球入口糯而不粘、筋而不硬、光滑爽口。
2、改善芝麻球的操作性，一能用高速机生产，二能增大芝麻球的体积、使炸制不开裂，大大提高生产效率，降低成本。
3、改善芝麻球的外观，使芝麻球颜色金黄，外焦里嫩。
三、芝麻球改良剂的用量：
米粉的0.20%-0.50%，直接加入米粉中拌匀和面即可。
四、包装：5×5公斤/箱，真空充氮包装。
五、保质期：密封状态下为12个月。
六、贮存：
于阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防吸潮、结块