豆腐都用上了10种食品添加剂,用了添加剂的食品,能放心吃吗?
我们吃的很多食品都含食品添加剂,就连最古老的食品之一“豆腐”的生产也已用上了10种食品添加剂。同时,不少人对食品添加剂的安全性存有疑虑,认为含添加剂的食品不健康。那么,使用了添加剂的食品,其质量到底安全不安全,能够放心吃吗?
豆腐可用10种添加剂,未出现食用安全问题
豆腐是我国最古老的食品之一,起源于西汉时期,距今已有两千多年的历史。在制作时,豆腐要用石膏凝固。石膏就是硫酸钙,是一种食品添加剂。只不过,在古时候,还没有食品添加剂这个说法。
豆腐
改革开放以来,我国食品和食品添加剂工业快速发展,添加剂的种类和应用范围不断增加。以豆腐加工为例,在以往漫长的历史长河中,主要使用一种添加剂即石膏。而近些年,随着技术的进步,用于豆腐中的添加剂不断增加,生产豆腐可用的食品添加剂已达10种,分别是硫酸钙(石膏);硫酸铝钾(钾明矾),硫酸铝铵(铵明矾);氯化钙;氯化镁;谷氨酰胺转氨酶;可得然胶;吐温20,吐温40,吐温60,吐温80;司盘20,司盘40,司盘60,司盘65,司盘80;丙酸及其钠盐、钙盐;ε-聚赖氨酸盐酸盐。
制作豆腐
这10种食品添加剂的作用包括稳定和凝固、增稠、酸度调节、乳化、消泡、防腐。用了这么多添加剂的豆腐,其食品安全品质靠谱吗?
食品安全专家指出,每一种食品添加剂在正式使用之前,都要进行长达几年、几十年甚至上百年的毒理实验和安全性实验,只有确认“按标准使用,对人体无害”后,才能用于食品中。由于经受了十分严苛的验证,所以,每一种食品添加剂可放心使用,当然,不可超标使用。按标准使用食品添加剂,所生产的食品质量有保障,可放心吃。
使用食品添加剂的美味面包
还是以豆腐为例,近年来,使用不同添加剂的豆腐经大量消费者食用,也没有出现由此引发的食品安全和健康问题,足以证明“合法使用添加剂的食品的安全质量有保障”。
一种色素将新用于大多数糖果
食品添加剂由于能改善食品口感和营养、延长食品保质期,在食品中的使用范围还在不断扩大,如近日国家食品安全风险评估中心发布了《关于征求蛋白酶等5种食品添加剂新品种意见》。如不出意外,不久之后,这5种食品添加剂新品种就将获得批准,用于食品生产中。这5种添加剂包括番茄红。
不同颜色的果汁饮料
作为一种食用色素,按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,番茄红此前已经被批准用于风味发酵乳、饮料类等食品中。番茄红此次实际上是作为扩大使用范围的食品添加剂,出现在征求意见的名单中,计划新增加的使用范围包括:除胶基糖果以外的其他糖果和半固体复合调味料,作用是调节食品色泽。
在相关食品中使用番茄红色素,安全性有保障。目前,日本厚生劳动省等允许其作为着色剂,用于多种食品生产中。
也就是说,用不了多久,食品添加剂番茄红就可能允许用于大多数糖果中,将让糖果更加鲜艳出彩。