1/3不合格样品存在添加剂问题
据新华社报道，国家食品药品监督管理总局16日发布2016年食品安全抽检数据。结果显示，当前我国食品安全形势总体平稳，总体抽检合格率与2015年持平，比2014年提高2.1个百分点。
在食品安全状况总体平稳的同时，食品添加剂超量使用、重金属等元素污染等问题仍不容忽视。针对抽检发现的问题，食品药品监管总局及时采取措施重拳处置。2016年共处置生产经营单位9264件次，罚没总额达1.2亿元，下架封存不合格食品428.2吨、召回326.9吨。
A
婴幼儿配方乳粉不合格率降低
据食药监总局副局长郭文奇介绍，2016年食药监总局在全国范围内组织抽检25.7万批次食品样品，总体抽检合格率为96.8%，与2015年持平，比2014年提高2.1个百分点。
一些社会关注度较高的品种和指标，如乳制品和婴幼儿配方食品中的三聚氰胺、小麦粉中的黄曲霉毒素B1、蛋制品中的苏丹红等，3年抽检样品均全部合格；花生油中的黄曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落总数、餐饮自制发酵面制品中的甜蜜素等抽检合格率逐年提高。
在老百姓关注的婴幼儿配方乳粉方面，抽检结果显示，2016年婴幼儿配方乳粉抽检2532批，有22批次被检出不符合食品安全标准，不符合率为0.9%，和2015年相比不合格率降低了0.2%。
B
食品添加剂等问题仍明显存在
记者从食药监总局了解到，抽检过程中有几个问题较为明显。
食品添加剂问题较为明显。抽检结果显示，超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品的33.6%。食品添加剂问题在2016年多次抽检中被检出。在近期食药监总局组织的春节食品专项抽检中，也发现多批次食品样品存在着色剂、甜味剂、防腐剂使用不符合标准问题。
微生物污染问题占比较大。微生物污染占不合格样品的30.7%，其中因致病性微生物导致的不合格样品占此类不合格样品的25.6%。
质量指标不符合标准，占不合格样品的17.5%。
化学性风险增多。抽检结果显示，重金属等元素污染，占不合格样品的8.2%。
导致这些问题的原因主要有：一是源头污染，包括土壤、水源等环境污染导致重金属和有机物在动植物体内蓄积，农药兽药、农业投入品的违规使用导致农药兽药残留等超标；二是生产经营过程管理不当，比如生产、运输、贮存等环节的环境或卫生条件控制不到位，生产工艺不合理，出厂检验未落实等；三是当前基层监管人员总体能力水平与监管任务在一定程度上存在不适应。
C
国家四级监管突出靶向性原则
2017年，监管部门如何保障“舌尖上的安全”？
四级监管突出靶向性原则。据食药监总局食品监管三司司长王红介绍，以重点区域、重点品种、重点项目和大型企业为核心目标，国家、省、市、县四级监管均突出靶向性原则，但各有侧重，特别要加大对农药兽药残留、重金属及环境污染等因素引起的食品安全问题和与人民群众紧密相关的餐饮食品的抽检力度和频次。
大力解决农兽药残留超标，促进大型超市落实主体责任。食品药品监管部门将下大力解决农兽药残留超标问题，对高毒、高残留农药生产课以重税，对低毒农药适当补贴；加强过程监管，开展放心菜、放心肉超市创建活动，促进大型超市落实主体责任。
实现小餐饮监管全覆盖。食药监总局食品监管二司司长马纯良指出，食药监总局要求各地食品药品监管部门对包括小餐饮在内的餐饮服务单位实施许可或者备案，实现监管的全覆盖。
另外，还将计划性抽检与专项抽检并重进行，同时将探索食品安全评价性抽检。
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