对食品添加剂“谈虎色变”为哪般

来源：食品添加剂供求网发布时间： 1/12/2017 2:05:36 PM

记者：出于对国内食品安全的不信任，很多人想方设法从国外代购一些食品，是不是国外的食品就没有或较少使用食品添加剂呢？汪东风：这是大众的一种误解。其实，我国的食品添加剂数量并不多，大约2300多种，而美国等发达国家的食品添加剂种类大约是我们的两倍。在美国以及其他国家可以使用的食品添加剂，不一定就可以在中国使用。我们国家有两个标准，分别是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》，只有列入这两个标准的食品添加剂，才能在中国合法使用。而且，我们现在的食品生产是国家标准、行业标准、企业标准并行，但添加的食品添加剂只有国家标准。记者：百姓有时提到食品添加剂就有点“谈虎色变”，是什么原因导致的这种现象的产生？汪东风：这一方面是因为缺乏专业认知，另一方面是一些食品安全事件扰乱了视听。比如大家所憎恶的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精这些东西，他们都不是食品添加剂，而是别的领域如工业领域的添加剂，被非法添加到食品当中来了。另外，有些食品添加剂案例，其实只是“不合法”，而不是“有害”。比如2009年蒙牛特仑苏的OMP牛奶风波，就是在牛奶中添加的牛奶碱性蛋白（MBP）造成的，但其实MBP这种食品添加剂已获得美国和新西兰政府的使用许可，只是在我国当时尚未允许，这就属于合理不合法使用食品添加剂。还有2011年媒体报道的上海某超市销售使用了柠檬黄的馒头事件，其实只是商家瞅准了大众喜爱杂粮面食的心理，把白面馒头伪装成了玉米面馒头，而实际上柠檬黄是一种安全的食用色素，对人体无害，它是一种可以使用在饮料等食品中的食品添加剂，商家的行为是在欺骗消费者。但是依据相关法规，食品添加剂适用对象错误，也是违法的。记者：现在社会上流行自己加工食品，这种没有食品添加剂的食品是否更健康？汪东风：现做现吃的食品，其实也不代表没有食品添加剂，因为所使用的原料里也会有食品添加剂。更关键的问题是，家庭手工制作达不到现代化工厂的卫生标准。有朋友推荐我食用家乡自己榨的花生油，这种花生油确实没有任何食品添加剂，但是抗氧化能力差，很容易坏，毕竟现在家里炒菜都倡导低盐少油，一桶油得好长时间才能用完。而且花生的黄曲霉菌用肉眼无法识别，而工厂里都有一道检测程序，更能保证油品的质量。

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