我国食用着色剂产业和行业，天然色素占食用着色剂总产销量的98%，是我国食用着色剂的主体；食用着色剂的97.5%使用在国内食品工业加工中，是我国食品工业创新的重要手段之一。

2010年行业总产量预计将达35.8吨，总产值339亿元，将比2009年分别增长10.33%和23.3%。食用着色剂的出口保持着良好的势头，2010年出口量预计将超过8600吨，创汇额将达20亿美元，比2009年分别增长33%和16%。

我国已成为食用着色剂的产销大国，行业发展已进入到打造大型现代化企业阶段，在食品添加剂全行业中率先建立起“中国天然色素产业基地”（河北省曲周县）；食用着色剂企业（晨光生物科技集团股份有限公司）已经在印度建厂，开始在国外发展。

食用着色剂产业目前尚存在一些问题，产业总体规模不小，但产品层次不高，低层次产品产能过剩，产品附加值低，出口产品大部分是资源性、原料型产品。因此，自主创新尤为重要，使产业升级，向高端化、高质化、实用化、服务化发展。