2009年中国方便面市场结束了始自08年下半年的“暖冬”,迎来了一个阴冷的“倒春寒”。自2009年4月起，甩出一条与中国经济复苏轨迹相背离的下行曲线，前景令人担忧。
总量持平，淡季更淡
根据中国食品科学技术学会面制品分会对方便面行业最具代表性的几家方便面企业的调查统计显示，2009年上半年，方便面的产量与08年相比基本持平，其中袋装面产量略微下降0.86%，而容器面产量相对微升0.21%，行业对市场的支撑仍在维系中。其中构成行业板块主体的康师傅处变不惊，在2009年保持了总量近6%的增长，从而稳定了全行业的基本步调。而今麦郎、统一、新锦丰等企业，总量均在下滑中。以白象为代表的河南企业也深陷困局，自4月起总量快速下跌，形成了淡季更淡的疲态。
销售额大幅下跌，行业价值提升的努力受挫
如果仅从产量上报的数字来看，整个行业上半年的业绩似乎还可以接受，但如果放大到影响行业各种因素的全景下来看，08年上半年棕榈油的平均价格都在1万元以上，而09年上半年棕榈油的价格一直徘徊在6000-7000元。成本降了，产量却没有增加，09年1-5月份袋面的销售额下降了8.78%，容器面更是下降了13.4%，显示出市场的萎缩。2008年底还活跃异常并有赢利的小企业，在此压力下大都偃旗息鼓，其整体开工率不足20%。
这种全行业销售额的大幅下跌，为方便面进入中国25年来的首次。就连有“常胜将军”之称的康师傅，此次也无法幸免，其销售额降低近9%。而今麦郎、统一、白象等企业销售额的下跌，比康师傅更甚，全行业除康师傅外，普遍开工不足显示出带共性的、不容忽视的困境与危机。
特别是进入4月份之后，随着方便面行业传统的销售淡季的到来，企业压力加大、加重。自5月份开始，做为对方便面企业依存度很高的咸味香精调味料行业普遍感觉到因为方便面企业减产所带来的供货量的锐减。“这个淡季比以往还要淡，市场比预期的要差。”与此同时，方便米粉的市场亦下滑30-70%，“在2009年这个炎热的夏季，全行业遭遇寒流。”
方便面市场的“饼”在变小，全行业在品类竞争中失利
在同样的金融风暴背景下，与中国食品工业1-4月份14%的整体高增长率不同，方便面以产量1%的低增长，销售额下跌10%的负增长，在2009年上半年交上了一份白卷。探究此次全行业深陷困境的原因，其外因是数万农民工返乡形成了低端主体市场的缺失；深层次原因则是消费者对方便面的信任危机加大。企业在十余年来，对方便面“方便、美味、安全、健康、价廉”的五大特征的演绎与宣传中，做足了“方便、美味、价廉”，尤其将“价廉”竞争到极致，而缺失了最具价值提升功能的“健康”与“安全”。方便面在与其它食品的品类竞争中整体失利。
目前，棕榈油的价格已降至6000余元，方便面的利润空间逐渐出现。大多数业内人士认为：方便面的下跌已近谷底，预计旺季到来后，行业仍有上行的空间。但深层次的矛盾不解决，行业的价值提升就无从谈起。“带病前行”则将疲态仍显，方便面行业已经到了需集体反思和行动的关键时期！（来源：中国面制品网）