1、甲醛 甲醛为原生质毒物，其30%-40%水溶液即福尔马林。日本报导在牛奶中加入万分之一的甲醛，婴儿连服20天日即引起死亡，现国内外皆已禁用。

2、硼酸、硼砂 早年各国曾用其作为肉、人造奶油等防腐及饼干膨松剂，该物质在体内蓄积、排泄很慢，影响消化酶的作用每日食用0.5g即引起食欲减退，妨碍营养物质的吸收，以致体重下降，由于硼砂防腐力弱，必须大量使用，是造成中毒的原因，致死量成人约20克，幼儿约5克，成人1-3克即可引起中毒。

3、溴酸钾 溴酸钾俗称“臭粉”，过去曾作为面粉品质改良剂，卫生部已公告禁止使用。

经长期研究发现，溴酸钾可使大鼠发生肾细胞瘤、腹膜间皮瘤及甲状腺滤泡细胞瘤等。

4、水杨酸 对蛋白质有凝固作用，可引起胃出血，肾脏障碍。

5、吊白块 化学名称为甲醛次硫酸氢钠，有强烈的还原作用，曾用于食品漂白，由于有甲醛残留，对肾脏有损害，我国禁使用。

6、硫酸铜 口服可引起胃部粘膜刺激，呕吐，大量可引起肠腐蚀，部分肠吸收可引起铜中毒。在肝、肾蓄积可引起肝硬化。

7、黄樟素 致癌作用，我国首先对口香糖中黄樟素禁止使用。

8、香豆素 可导致肝脏损害。