10年来，冰淇淋逐渐被大众喜爱，正成为乳业市场竞争的新亮点。中国冰淇淋市场的增长速度非常快，产量在10年间增长了16倍，年销售量达到360万吨。从消费者规模来看，2003-2007年冰淇淋在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，连续三年超过 73%，而且走势比较平稳。冰淇淋在中国城市中的普及率已相当高，平均每100个城市居民中就会有73个人在2006年中食用过冰淇淋产品。在中国这样一个人口规模如此巨大的国家中，73%的高比率不能不说是中国冰淇淋市场巨大容量的一个最好的证明。

　　记者在多味多滋餐饮管理北京有限公司了解到，目前世界最大的冰淇淋生产国是美国，年产量达800多万吨，人均40多公斤。随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。专家预计2008年全年中国冰淇淋零售量将达到39亿升，到2012年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。目前人均年消费量仅1升（相当于12到15支的冰淇淋），未来20年期望上升到人均6升，届时中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国！

　　由于冰淇淋的消费已从防暑降温过度到休闲享受，09年冰淇淋的销售旺季似乎来得格外的早，刚刚08岁冬，09年的冰淇淋大战就拉开帷幕，竞争也日趋激烈。

　　香草、魔芋、牛奶、巧克力，浓浓奶油，丝丝甜味，放入口中柔滑的感觉，这是什么呢？当然是赚人口水的冰淇淋了。从上个世纪80年代热销的冰棍、雪糕、到现今层出不穷，奇味奇色的软硬冰淇淋成为现代人的时尚零嘴，热销于城市四季。人们消费冰淇淋，也远不像几年前那样作为尝鲜的~###~点心~###~，而是把冰淇淋放到了~###~ 日常零食、四季饮品~###~的层面上大吃特吃：不是一个两个地零买，而是动辄几十几十地~###~批发~###~。不光是用来哄孩子，连没牙的老奶奶都可以随便来一支……形成了一种独特的~###~意大利冰淇淋文化~###~。~###~意大利冰淇淋的新鲜口感使我百吃不厌，特别是低脂、低糖，用水果和纯牛奶制作的系列女孩子更喜欢，夏季天天少不了它，冬天，妈妈批来很多，全家人当零食吃也不错。~###~一个捧着~###~多味多滋香草杯~###~的女孩说。

　　为此，食品专家预测，09年冰淇淋产销仍将上升，这主要有三点原因：

　　其一，人们生活习惯的改变，使得冰淇淋的消费已不再单纯是为了防暑降温，而是增加了休闲享受的功能。如今寒冬腊月吃冰淇淋的人越来越多，冰淇淋的销售旺季正在延长。

　　其二，由于全球气候变暖，使得夏季的到来越发提前，气温也一年比一年热。炎热的天气客观上促使了人们对冰淇淋消费的进一步增加。

　　其三，生产厂家为了顺应市场需求，不断开发新产品，如多味多滋最新开发的“果冻冰淇淋”，将果冻和冰淇淋巧妙结合，口感奇特，既好吃，又好玩，满足了人们新的口味需求。由此，越来越多的人们能够找到适合自己口味的产品。 （中国食品展览网）