相对甜度倍数

蔗糖 Sugar 1.00

果糖 Fructose 1.17

葡萄糖 Glucose 0.7

乳糖 Lactose 0.25

果葡糖浆 55 Glucose Syrup 0.90

木糖醇 Xylitol 1.00

麦芽糖醇 Maltitol 0.90

山梨糖醇 Sorbitol 0.60

赤藓糖醇 Erythritol 0.60

甘露糖醇 Mannitol .50

乳糖醇 Lactitol 0.25

阿斯巴甜 Aspartame 200

AK 糖 Ace-k 200

甜 蜜素 Cyclomate 30

糖精 Saccharin 500

甜菊糖 Stevia 200

阿力甜 Alitame 2000

三氯蔗糖 Sucralose 600

纽甜 Neotame 8000

甜味特性

阿斯巴甜 Aspartame 甜味纯正，近似蔗糖

AK 糖 Ace-k 高浓度明显后苦味

甜 蜜素 Cyclamate 明显苦涩味

糖精 Saccharin 浓重的金属味 , 苦涩味

甜菊糖 Stevia 明显的苦涩味

阿力甜 Alitame 甜味较好 , 在某些食品饮料体系会有明

显的硫味

三氯蔗糖 Sucralose 甜味纯正

纽甜 Neotame 甜味纯正 , 高浓度下后甜长

风味增强特性

阿斯巴甜 Aspartame 有

AK 糖 Ace-k 无

甜 蜜素 Cyclamate 无

糖精 Saccharin 无

甜菊糖 Stevia 无

阿力甜 Alitame 无

三氯蔗糖 Sucralose 无

纽甜 Neotame 明显

稳定性

阿斯巴甜 Aspartame 中，对碱和热不稳定

AK 糖 Ace-k 稳定

甜 蜜素 Cyclamate 稳定

糖精 Saccharin 稳定

甜菊糖 Stevia 相对稳定

阿力甜 Alitame 加热时中，低酸性稳定

三氯蔗糖 Sucralose 稳定

纽甜 Neotame 相对稳定

安全性 / ADI(mg/Kg 体重 )

阿斯巴甜 Aspartame 40

AK 糖 Ace-k 15(FDA), 9(EC)

甜 蜜素 Cyclamate 11

糖精 Saccharin 5

甜菊糖 Stevia 代谢资料不足

阿力甜 Alitame 1

三氯蔗糖 Sucralose 15

纽甜 Neotame 2

中国允许最大使用量

阿斯巴甜 Aspartame 按需使用

AK 糖 Ace-k 0 .3g/kg

甜 蜜素 Cyclamate 0.65g/kg

糖精 Saccharin 0.15g/kg

甜菊糖 Stevia 按需使用

阿力甜 Alitame 0.1g/kg

三氯蔗糖 Sucralose 0.25g/kg