【产品用途】
固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
1.可得然胶可在肉制品中应用
可得然胶添加效果:
1).增加产品出品率,降低成本;
2).增加大豆分离蛋白粉和淀粉使用量,降低成本;
3).使火腿等口感细腻、表面光亮;
4).提高嫩度和切片性;
5).提高保水保油性;
6).改善产品结构,使产品富有弹性;
7).减少冷藏的失水率,有效延长保质期。
2.可得然胶可在仿生素食制品中应用
在仿生素食制品中,例如:素鲍鱼、素海参等,可得然胶以结构主体的形式存在,以可得然胶浆液的形式使用。
3.可得然胶可在米面制品中应用
可得然胶添加效果:
1).减少加工损失,防止产品加工过程中相互粘结,增加产量;
2).防止烹饪过度和烹饪后软化;
3).防止面汤浑浊;
4).增强产品的拉伸性。
4.可得然胶可在鱼糜制品中应用
可得然胶添加效果:
1).可替代部分鱼糜,降低成本;
2).提高产品表面的光亮度,使产品更加美观;
3).提高产品口感的细腻度,去除产品粗糙的口感,使产品入口柔和;
4).增加冷藏持水性,长时间冷冻保存后产品不产生黄变现象,有效延 长货架期。
5.可得然胶可在千页豆腐中应用
可得然胶添加效果:
1).提高产品的耐冷冻性,减少冷冻黄变现象的发生;
2).提高产品的韧性,使得产品百折不断;
3).增加产品的耐烹饪性,使产品更耐炒、耐煮。
6.可得然胶可在牛肉类制品中应用
7.可得然胶可在休闲鱼豆腐中应用