菊粉，功能性的糖类替代品，是现代功能性食物的主要添加剂，被广泛的应用到食品、药品和保健品中。菊粉，源自于菊芋或菊苣根，由＜60个果糖单位以P（2~1键）连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2~60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，PH值较低。菊粉，是一种天然低聚果糖，又是一种功能性低聚果糖，一种可溶性膳食纤维。研究表明，每日摄食10~15克菊粉对控制体重、改善肠道功能、防止一些疾病、肌体失调以及老年病很有帮助。菊粉是一种天然的碳水化合物，几乎不被胃酸水解和消化。菊粉在到达结肠前未被破坏，在结肠中被大量有益微生物发酵，从而具有低聚果糖和膳食纤维的特点。