一、 产品用途
虾仁保鲜剂专用于南美白虾、罗氏沼虾等保水增重、抗氧化、护色、改善质构及稳定色泽，在原料冷冻、蒸煮前使用。
二、 产品特性
虾仁保鲜剂具有调节虾仁的PH值和络合作用，使蛋白质偏离其等电点，络合铜、铁、钙等金属离子，提高肌肉的离子强度，有利于肌球蛋白的溶解，从而提高虾仁的持水性；本品的PH缓冲作用可以改善虾仁的口感和质地。使用本品浸泡虾仁，在冷冻加工过程中，减少冰晶析出，防止解冻后汁液流失。具有保水、保鲜、增重的作用。
三、 使用方法
以2.5%的比例溶于水中（2.5公斤虾仁保鲜剂兑100公斤水），浸泡水温控制在0-10℃，充分溶解，将100kg虾仁浸泡上述溶液3小时，每半小时搅拌一次，操作后滤干外表水，进入冻结工序。
四、 贮存与保质期
本品应置于阴凉干燥处，保质期两年。
五、 包装规格：25kg/袋
六、 注意事项
使用过程中如有任何疑问或遇到特殊个例需做特殊处理，请来电咨询，以免影响药品的使用效果。技术热线：13921816557。