一、 产品的基本性质
1、 产品性状：白色或浅黄色粉末状。
2、 作用原理：将天然油脂水解为脂肪酸及甘油。
3、 PH值：有效PH值为6.0-11.
4、 温度：有效温度为15-55℃.
二、 活力的测定
1、 活力单位的定义：在一定条件下，脂肪酶水解三丁酸甘油酯每分钟产生1微摩尔（μml）肪酸所需的酶量即为一个脂肪酶活力单位。
2、 水解底物（由特殊油脂配制而成，统一提供），电位酸碱滴定法。标准号为：Q/SZLWK 003-2006
三、 产品质量标准
项目 标准
外观
酶活力（u/g）
干燥失重（%）
重金属（以pb计） 米黄色或浅黄色粉末、无异味
10000-50000（可根据客户要求）
≤12.0
Mg/Kg≤40
四、 包装、运输、保管
1、 本产品采用铝箔及纸筒包装。
2、 本产品是具有生物活性的酶制剂，运输中应避免日光暴晒和雨淋，储存时应注意避免高温和受潮以及光线直照。
3、 本产品须避免强光、高温和潮湿，应置于低温、干燥处。20℃以下可保存18个月。
4、 内包装为铝箔袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱；25公斤/桶。
五、 应用实例
a） 在面粉行业：是满足于各种面粉改良剂功能需求的首选酶制剂之一。其在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。
b） 食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。
c） 生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5
d） 在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大量的油脂，使鱼片的保鲜、口味及色泽都有显著的提高，彻底解决碱法脱脂影响鱼片质量的难题。
e） 在洗衣粉中的应用：在洗衣粉配方中加入适量的碱性脂肪酶，并与碱性蛋白酶配伍成复合酶，不仅可以明显提高洗衣粉的去污力，而且对洗涤织物的保养，抗再污染等方面有显著效果。在皮革脱脂方面的应用：碱性脂肪酶的专一性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，是生产高档皮革的首选脱脂剂，而且有助于提高皮革的登记率及解决环境污染问题。
f） 在造纸行业的应用：克服马尾松磨木浆的树脂障碍、漂白助剂、废纸张浆的油墨脱除、造纸网毯的清洗及纸厂废水处理等方面都有显著功效。
g） 应用碱性脂肪酶拆分某些化合物，使其成为制造某些药物的前体。
h） 在皮革脱脂方面的应用：碱性脂肪酶的专一性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，是生产高档皮革的首选脱脂剂，而且有助于提高皮革的等级率及解决环境污染问题。
备注：
使用指导--食品面粉烘焙方面
产品特点：
1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能，减少化学品乳化剂的使用；
2、改善馒头表皮光亮度及色泽，取代化学品增白剂；
3、增大馒头体积，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能，延长馒头保质期；
4、改善馒头内部结构，组织细腻气孔均匀，口感纯正；
5、改善面条表面光亮度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉，抑制面条褐变。
用量：
馒头、面条粉最佳添加量2－10ppm，（0.2－1克/100公斤面粉），面包粉10-20pm(1-2克/100公斤面粉)，具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
在面粉改良剂中用量为0.5%-1%左右；
作用机理:
脂肪酶可以将甘油三酯水解为更易于溶解的双甘油酯、单甘油酯、甘油和游离脂肪酸，脂肪酶用于洗涤配方中，可有效去除含脂肪的污渍，例如来源于食品中的油渍、口红等污垢。
注意事项:
本品不易燃并且可以与水按任何比例混合，在操作时请戴好防护措施（口罩/眼镜等），避免直接吸入及过敏皮肤直接接触，如不慎入眼，请立即清洗。
使用指导--饲料用脂肪酶
特点：
1、补充动物内源消化酶的不足（完善动物消化酶系），满足动物对高能量日粮的要求
2、提高饲料中脂肪消化利用率，提高饲料转化率；
3、减少仔猪断奶应激，显著降低仔猪腹泻率，减少仔猪消化道疾病，提高仔猪成活率；
4、在水产养殖中，提高脂肪利用率，减少脂肪肝的形成；
5、保障动物健康，提高日增重和生产性能，提高肉产品品质；
6、促进脂溶性维生素和其他微量元素的吸收利用。
适用范围：
本产品适用于断奶仔猪、小猪，水产家禽、反刍和其它动物。
用量：
1、断奶仔猪、家禽：100g/T
2、水产饲料：100-200g/T
3、反刍和其它动物：80/T
使用指导--皮革脱脂酶
产品特点
1、容易复配成不同浓度的成品酶
2、大量减少表面活性剂的用量
3、在牛皮革上-增加撕裂和拉伸强度
4、使脂肪分布均匀及改善染料吸收率
使用指导
是高浓缩高活力产品,需要复配后使用,绝度不允许直接使用本品,可根据具体需要稀释成直接使用的成品,或作为脱脂原料的一种与其他助剂混合后使用。复配后建议用1/3在浸水,2/3在浸灰工序中。通常此品与浸灰蛋白酶一起复配使用。
用量：
牛皮: 0.015%-0.020%的剂量(按皮革重量计)
猪皮: 0.005%-0.007%的剂量(按皮革重量计)
绵羊皮:0.008%-0.010%的剂量(按皮革重量计)