β-淀粉酶 CAS：9000-91-3 β-淀粉酶 是一种外切型糖化酶， 作用于淀粉时，能从α-1,4糖苷键的非还原性末端顺次切下一个麦芽糖单位， 生成麦芽糖及大分子的β-界限糊精。 广泛存在于大麦小麦玉米大豆甘薯等职务和一些微生物中。