当前位置:首页>供应信息
 
进口增稠剂结冷胶
此产品被浏览2005次
  • 产品价格: 300
  • 产品规格: 25公斤
  • 产品数量: 2000
  • 包装说明: 纸板桶
  • 信息类型: 供应信息
  • 发布日期: 2024-06-19
  • 有  效  期: 2027-05-05

上海甘源实业有限公司

  • 联系人:刘平
  • 部 门:销售部
  • 联系电话:13816164085
  • 手 机:13816164085
  • 传 真:420271366
  • 公司地址:上海宝山区月罗路559号
  • 邮 编:201901
  • 电子邮件:420271366@qq.com
  • 企业商铺:

  • 供应详细信息

结冷胶 上海甘源实业有限公司优质生产商,结冷胶的厂家电话,结冷胶的CAS号,结冷胶的粘度,结冷胶最新报价,结冷胶的价格,结冷胶的作用,结冷胶厂家总代理,结冷胶厂家最新报价,结冷胶的添加量。 英文:Gellan gum、CAS:71010-52-1 性状:白色至米黄色粉末,无臭无味,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。 在阳离子存在时,在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶,其硬度与结冷胶浓度成正比,并且在较低的二价阳离子浓度时产生最大凝胶硬度,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。 特性:结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。结冷胶具有显著的温度滞后性,即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常胶凝温度于20一50℃之间,而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件,如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如,有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化;而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。 成分:结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物,其中第一个葡萄糖分子是以β-1,4糖苷键连接。 用途:由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。 1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用; 2.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性; 3.用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果; 4.结冷胶应用于糖果,可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间; 5.可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中; 6.在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。 7.结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点; 8.可与淀粉结合或部分取代淀粉,用糕点和水果馅饼填料。 根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。 用量: 0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3%)。所形成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内,而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃,这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中,可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

其它相关产品其它相关产品

留言板

        用户名:    密码:  共有 0 条留言,点击查看
        请在下面输入框中填写您的留言信息。
        如果您还不是会员,欢迎注册