明胶说明；
CAS RN.： 9000-70-8
食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。
项目 单位
冻力
(6.67%, 10°C) Bloom g ≥ 220 180 160 120 100
粘度
(15%, 40°C)0E ≥ 14 12 10 8 5
(6.67% 60°C) mpa?s ≥ 5.0 4.5 4.0 3.6 3.0
(6.67%, 60°C)mps ≥ 47 43 38 35 30
水分 (105°C) % ≤ 12 14 14 16 16
灰分 (650°C) % ≤ 1.0 1.0 2.0 2.0 2.0
透明度 (5%, 40°C) mm ≥ 300 200 160 120 100
酸碱度PH (1%, 35°C) 5.5-6.5
二氧化硫SO2 ppm ≤ 50 50 100 100 150
重金属（铅）
ppm ≤ 30 30 50 50 50
砷 ppm ≤ 0.6 0.6 0.8 1 1
不溶物 % ≤ 0.1 0.1 0.2 0.2 0.2
细菌总数
个/g ≤ 500 500 1000 1000 1000
大肠杆菌和沙门氏菌
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