乙基香兰素是最重要的食用香料之一，具有浓郁的香荚兰香气，且留香持久，它的香气是香兰素的3-4倍。乙基香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它广泛用于食品、巧克力、冰激凌、饮料以及日用化妆品起增香和定香作用。另外乙基香兰素还用作饲料的添加剂；制药行业的中间体及电镀行业的增亮剂。