香兰素是最重要的食品香料之一，具有香草香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它的广泛用于食品、巧克力、冰激凌、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外香兰素还用作饲料的添加剂；制药行业的中间体及电镀行业的增亮剂。