外观 白色粉末
磷酸盐(以P2O5计) %(w/w) min. 58.0
pH (1 % 水溶液) 9.3-10.0
砷 (As) mg/kg max. 3
重金属(以 Pb计) mg/kg max. 10
用途：
用于水产品中，重点虾类加工，速冻整虾及虾仁的保鲜、保水、保色及防腐。在冷水中快速溶解。
使用效果：
一． 本品由多种食品添加剂科学配比而成，各种配料的比例恒定，在包装、贮运、使用过程中不会发生变化
二． 在冰水中，有优异的溶解度，良好的溶解速率
三． 调控pH值在最适当范围
四． 高效能，增重及保水率达10％-20％，在虾肉中有均匀良好的渗透速率，使虾体外观匀称，稳定虾仁的外观色泽，虾仁较低的透明度
投放比例：
磷酸盐S-356 ：食盐 ：虾：冰水＝3-5%：1-2%：100：100
操作方法:
1、制取冰水溶液，约1/3冰、2/3冷水，保证温度在6℃以下。
2、在搅拌的条件下把S-356 溶于冰水中，待完全溶解后加入食盐，稍作搅拌后可得冰盐溶液。
3、把虾加入溶液中，虾仁浸泡1 ~3小时，去头虾浸泡6~12小时。（虾的大小及新鲜度不同浸泡时间会有所不同，具体时间而可视客户要求而定）。浸泡途中作适当搅拌。
注意：因虾种及虾龄不同，浸泡时间和S-356 磷酸盐的用量可作变动以达到最佳效果及降低使用成本。加盐可促使产品增重以及增加风味，但解冻时水分流失也较大，故加盐与否客户可自行选择。
贮存与保质期：本品应置于阴凉干燥处，保质期为24个月。
包装规格：25kg/袋
以下是一般的建议使用要素：
￠ 为防止复合磷酸盐水解而损失功能，切勿用热水溶解磷酸盐，应用冰水溶解。
￠ 在未加入食盐前，先溶解磷酸盐于水中，可使磷酸盐更快溶解。
￠ 为使磷酸盐能发挥适当的功能，在浸泡磷酸盐液前，勿将虾浸水。磷酸盐对"泡水虾"的使用效果不佳。
￠ 为使有更佳的外观，溶液的温度须低于6℃（若浸泡时间长，以0℃-4℃为佳），如果车间温度较高，需要冰的比例加大。
￠ 在浸泡过程中轻微的搅拌可提高磷酸盐的渗透速率并增加吸水率。
￠ 磷酸盐溶液与虾的比例1：1，浸泡液可翻用一次（第二次可酌情延长一点时间）。若浸泡液的温度升高，须按比例添加冰块和磷酸盐。
￠ 延长虾仁在磷酸盐溶液中的浸泡时间，可以提高收成率，但当吸水率超过15％时，虾仁可能表面会变得粘滑及失去部分蛋白质和风味，煮熟后虾肉呈透明而光亮。所以，一般控制吸水率8％为宜，具体情况（吸水率、浸泡时间）可视客户要求而定