干酪素（酪蛋白）分为工业干酪素和食用干酪素，蛋白质含量达 90以上，主要用于皮革、造纸、涂料、塑料加工、纺织工业、电化学和食品加工等行业。 工业干酪素用途，施胶合剂，上光剂、鞣革剂、混纺纤维整理剂、化学镀层表面处理剂、高硬度层防锈，防盐酸涂料，防水、防火、高强度装饰性建筑用涂料。 食用干酪素用途，营养蛋白添加剂，增稠剂，食品稳定剂等。